Kochkurse im Ristorante Artusi
Jeden ersten Samstag im Monat ist es soweit. Im Ristorante Artusi findet ein Kochkurs statt.
Die Themen zu den Kochkursen werden jeden Monat aufs Neue bestimmt.
Dies geschieht folgendermaßen:
Wir nehmen Kontakt mit einem Winzer in Italien auf. Hierzu wählen wir immer eine neue Region. Das bedeutet, dass durch die Charakteristika der verschiedenen Regionen ganz andere Gerichte zustande kommen. Während am Meer gelegene Regionen auch hier ihren Schwerpunkt setzen, findet man in den Berglandschaften mehr Wildgerichte oder ähnliches.
Der Winzer gibt uns vor, welche Gerichte zum Saisonzeitpunkt gerade vor Ort aktuell sind. Daraus wird dann ein Vier-Gänge-Menü erstellt, zu dem der Winzer die Weine aus seiner Produktion empfiehlt.
In der Regel startet der Kochkurs dann um halb zehn. Die angemeldeten Teilnehmer finden sich hierzu im Ristorante Artusi zu einem kleinen Frühstück ein. Hierbei wird das aktuelle Thema besprochen, um dann gegen zehn mit der Zubereitung zu beginnen. Im Schnitt können Gruppen von ca. 15 Personen teilnehmen.
Hier gilt dann auch, am Kochen mitzuwirken. Zusammen und unter Anleitung von Salvatore Tinnirello werden die Gerichte dann zubereitet. Je nach Anlass kann es auch sein, dass Gastköche eingeladen werden, welche die Teilnehmer bei der Zubereitung unterstützen.
Gegen ca. 13 Uhr ist das Menü zubereitet. Damit ist natürlich nur die Hälfte geschafft. Was vorher zusammen gekocht wurde, muss schließlich auch genossen werden. Zu den bereiteten Speisen kredenzen wir dann die passenden Weine.
